Sago là gì ?

“Sago” là một loại tinh bột được chiết xuất từ cành thân của một số loại cây, chủ yếu là cây Sago Palm. Tinh bột sago thường được sử dụng làm nguyên liệu trong nấu ăn, đặc biệt là trong một số món tráng miệng và món ăn của người dân các vùng nhiệt đới. Nó có thể được sử dụng để làm pudding, bánh, hoặc thậm chí là thức uống. Sago thường có cấu trúc nhỏ hạt, giống như hạt tapioca. Trong một số ngôn ngữ, “sago” cũng có thể là một từ lóng để chỉ điều gì đó không có giá trị hoặc không hữu ích.

Trong hạt sago phần lớn là tinh bột nhưng vẫn có chứa một lượng nhỏ chất xơ, chất béo cùng protein. Hạt sago không chứa vitamin và khoáng chất. Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam sago cụ thể là:

Lượng calo: 332;
Carb: 83 gam;
Protein, chất xơ và chất béo: Ít hơn 1 gam;
Kẽm: 11% lượng tiêu thụ khuyến nghị hằng ngày.
Có thể thấy, hạt sago ít dinh dưỡng hơn rất nhiều so với các loại bột từ lúa mì nguyên chất và kiều mạch vì các loại bột này rất giàu vitamin B.

8 công dụng của sago đối với sức khỏe

Sago có một số lợi ích cho sức khỏe như sau:

Nguồn năng lượng
Sago cung cấp năng lượng đáng kể từ tinh bột, giúp duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày.

Ít chất béo và cholesterol
Sago chứa ít chất béo và cholesterol, giúp giảm nguy cơ béo phì và các vấn đề liên quan đến tim mạch.

Dễ tiêu hóa
Sago dễ tiêu hóa hơn so với một số nguồn tinh bột khác, điều này có thể là lợi ích đặc biệt cho những người có vấn đề về tiêu hóa.

Nguồn kali và canxi

Sago chứa kali và canxi, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và xương.

Dùng trong chế biến thực phẩm cho người ốm
Trong một số trường hợp, sago có thể được sử dụng trong thực đơn của những người bị ốm hoặc khó chịu về đường tiêu hóa do nó dễ tiêu hóa và cung cấp năng lượng.

Cung cấp chất chống oxy hóa
Hạt sago là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Các gốc tự do gây tổn thương tế bào trong cơ thể, bệnh tim và ung thư cần bổ sung các chất chống oxy hóa để trung hòa các chất tự do này. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra trong hạt sago có nhiều loại polyphenol như tanin và flavonoid. Một chế độ ăn giàu polyphenol sẽ giúp cải thiện khả năng miễn dịch, giảm viêm cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Trong một nghiên cứu cho thấy những con chuột ăn hạt sago có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn những con chuột ăn bột năng. Có thể trong hạt sago chứa nhiều amylose, một loại tinh bột chuyển hóa chậm. Cơ thể mất nhiều thời gian để tiêu thụ loại bột này nên bạn có thể kiểm soát đường huyết tốt hơn. Yếu tố gây ra bệnh tim mạch là hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính trong máu cao. Vì vậy, hạt sago là loại thực phẩm có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tăng cường năng suất luyện tập
Hạt sago có tác dụng tăng năng suất luyện tập nhờ có nguồn carb dồi dào. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ carb trước hoặc trong khi tập sẽ giúp bạn tăng sức bền. Ngoài ra, việc tiêu thụ carb sau luyện tập giúp tăng khả năng hồi phục của cơ thể.

Hạt sago cung cấp nhiều carb nhưng lại chứa ít protein, vitamin và khoáng chất so với các nguồn carb khác như lúa mì nguyên chất, yến mạch, quinoa, kiều mạch hoặc gạo lứt. Bên cạnh sử dụng hạt sago bạn cũng có thể tham khảo thêm một số nguồn carb không chứa gluten nhưng lại có nhiều dinh dưỡng như khoai tây, bí ngô và khoai lang.

Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ sago cần phải đi kèm với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh. Đảm bảo sử dụng một lượng hợp lý và kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác để đảm bảo sức khỏe toàn diện.

Hướng dẫn bạn cách chế biến hạt sago

Dưới đây là hướng dẫn cách chế biến hạt sago cơ bản:

Nguyên liệu cần thiết:
Hạt sago
Nước
Đường (tuỳ chọn)
Sữa dừa hoặc sữa (tuỳ chọn)
Các loại trái cây hoặc gia vị khác (tuỳ chọn)
Cách làm:
Rửa sạch hạt sago

Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch hạt sago bằng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc chất tạp nào.

Nấu hạt sago

Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, cho hạt sago vào nồi và khuấy đều để tránh hạt sago bám đáy nồi. Hạt sago sẽ trở nên trong suốt khi chín. Nấu trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi hạt sago trở nên mềm và trong suốt.

Lọc và rửa

Khi hạt sago đã chín, đổ nước lạnh vào nồi và khuấy đều để làm ngừng quá trình nấu. Sau đó, đổ hạt sago vào một cái rổ hoặc chảo lớn để lọc nước.

Rửa sạch

Để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào, bạn có thể rửa hạt sago dưới nước lạnh.

Sử dụng

Hạt sago có thể được sử dụng ngay khi nấu chín, hoặc bạn có thể chế biến chúng thành các món tráng miệng hoặc món ăn khác. Bạn có thể thêm đường, sữa dừa hoặc sữa, hoặc các loại trái cây tươi để tạo hương vị thêm phong phú.

Bảo quản

Nếu bạn không sử dụng hạt sago ngay, hãy đảm bảo bảo quản chúng trong nước lạnh để tránh hạt sago trở nên cứng và khô.

Hạt sago có thể được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng và món ăn khác, như pudding, soup, chè, hoặc một loạt các món tráng miệng sáng tạo khác. Hãy sáng tạo và thưởng thức!

Với hương vị đặc trưng và sự linh hoạt trong việc sử dụng, hạt sago không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực mà còn là một phần không thể thiếu của bữa ăn và nền văn hóa ẩm thực của nhiều dân tộc trong khu vực Đông Nam Á. Đó là điều gì làm cho hạt sago trở thành một phần quan trọng và đặc biệt trong bữa ăn của chúng ta.