Ngao là một loại hải sản quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện đặc biệt nhiều vào mùa hè. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết đến những lợi ích sức khỏe và cách chế biến ngao để tạo ra những món ăn ngon. Hãy không bỏ lỡ bài viết này để khám phá thêm về loại thực phẩm quen thuộc này và cách sử dụng nó trong bữa ăn hàng ngày.

Con ngao là gì ?

Con ngao là một loại động vật thân mềm thuộc họ Veneridae trong ngành động vật nhuyễn thể. Chúng thường sống ở các vùng biển nông và bãi triều, thường được sử dụng làm thức ăn. Ngao có vỏ kép hai mảnh và thường được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Vỏ của ngao thường có màu sắc và hình dáng đa dạng tùy thuộc vào loài và môi trường sống của chúng.

Ngao thường được sử dụng toàn bộ, từ phần thịt đến phần bên trong. Chân ngao có độ dai và mang hương vị đặc trưng của hải sản, kết hợp với hương vị tanh, bùi và ngọt tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn. Phần còn lại của ngao, như là phần ruột, có cấu trúc nhão hơn và mang vị tanh nhẹ hơn so với phần chân ngao. Nếu ngao lớn, thì chúng thường có độ dai hơn, trong khi ngao nhỏ thì thường mềm hơn.

Thành phần có trong ngao

Người ta đã phân tích thành phần chủ yếu của thịt ngao và thấy rằng nó chứa protein khoảng 10,8%, lipid khoảng 1,6%, carbohydrate khoảng 4,65%, cùng với các khoáng chất như canxi, sắt, photpho và các loại vitamin như vitamin A, B1, B2, PP.

Trong 1.000g thịt ngao khô còn chứa khoảng 2.400 microgram iod. Điều đặc biệt hơn, thịt ngao được biết đến là thực phẩm có tác dụng kích thích tình dục tương tự như các loại động vật thân mềm hai mảnh khác như hàu, trai, sò, vì chúng chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormone tình dục mỗi khi được cơ thể tiêu hóa. Trong hàng thế kỷ qua, đã có niềm tin rằng các loài động vật nhuyễn thể thân mềm như ngao, trai, sò… có khả năng kích thích tình dục.

Theo các nhà khoa học, các hợp chất như Daspartic acid và NMDA (N-methyl-D-aspartate) có trong các loại động vật có vỏ hai mảnh đã được biết đến là có khả năng kích thích sự sản xuất testosteron và oestrogen trong cơ thể con người mỗi khi được tiêu thụ.

Một số món ngon chế biến với ngao

Dưới đây là một số món ngon được chế biến từ ngao trong ẩm thực của nhiều quốc gia:

Ngao hấp sả ớt
Ngao được hấp chín với sả và ớt, tạo ra một món ăn đậm đà và thơm ngon.

Ngao xào sả ớt

Ngao được xào nhanh với sả và ớt cùng với các gia vị khác như tỏi, hành và nước mắm, tạo ra một món ăn cay nồng hấp dẫn.

Ngao rang muối
Ngao được rang giòn với muối và tiêu, tạo ra một món ăn nhẹ nhàng và thơm ngon.

Súp ngao
Ngao được sử dụng làm thành phần chính trong một nồi súp cùng với rau củ và gia vị, tạo ra một món súp thơm ngon và bổ dưỡng.

Ngao nướng mỡ hành
Ngao được nướng chín trên bếp than và thường được phục vụ cùng với mỡ hành, tạo ra một món ăn thơm ngon và đậm đà.

Ngao hấp bia
Ngao được hấp cùng với bia và các gia vị khác như gừng, tỏi và tiêu, tạo ra một món ăn độc đáo và ngon miệng.

Những món ăn này mang lại sự đa dạng và hương vị đặc biệt của ngao, làm hài lòng vị giác của nhiều người thưởng thức.

Đối tượng nào không nên ăn ngao ?

Mặc dù ngao là một nguồn dinh dưỡng phong phú và thường được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia, nhưng có một số đối tượng không nên ăn ngao hoặc cần thận trọng khi tiêu thụ:

Người dị ứng
Những người có tiền sử dị ứng với hải sản hoặc các loại động vật biển khác nên tránh ăn ngao để tránh phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Phụ nữ mang thai

Một số nguồn khuyến cáo phụ nữ mang thai tránh ăn ngao do ngao có thể chứa các chất gây hại như chì hoặc một số vi khuẩn có thể gây nguy hiểm cho thai nhi.

Người mắc bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm
Những người mắc bệnh như viêm gan, tiểu đường hoặc các bệnh truyền nhiễm khác cần thận trọng khi tiêu thụ ngao để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Trẻ em nhỏ
Trẻ em nhỏ có thể không phản ứng tốt với các chất độc hại có thể có trong ngao, do đó cần kiểm soát việc tiêu thụ của trẻ.

Người có vấn đề về sức khỏe tiêu hóa
Những người có vấn đề về sức khỏe tiêu hóa như dạ dày nhạy cảm hoặc vấn đề về đường ruột cần thận trọng khi ăn ngao để tránh tình trạng khó tiêu hoặc đau bụng.

Trong mọi trường hợp, việc tiêu thụ ngao nên được thực hiện một cách có hiểu biết và cân nhắc, và nếu có bất kỳ dấu hiệu bất thường hoặc phản ứng nào sau khi ăn ngao, bạn nên ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Cách ăn ngao đúng cách

Để ăn ngao đúng cách và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Mua ngao tươi
Chọn ngao có vỏ đóng chặt, không bị nứt và không mùi khó chịu. Tránh mua ngao đã mở vỏ hoặc có mùi hôi.

Rửa sạch

Trước khi chế biến, hãy rửa ngao kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn, cát hoặc tảo nào trên bề mặt.

Kiểm tra ngao
Trước khi nấu, hãy kiểm tra ngao một lần nữa. Bạn nên loại bỏ những con ngao đã mở vỏ và không đóng lại khi bị nhẹ nhàng ấn vào. Những con ngao mà không đóng lại có thể đã chết và không an toàn để tiêu thụ.

Chế biến nhanh chóng
Ngao nên được chế biến và nấu chín ngay sau khi mua để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chế biến theo cách phù hợp
Có nhiều cách chế biến ngao như hấp, xào, nướng, rang, hoặc sử dụng trong các món súp. Hãy chọn phương pháp chế biến phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn.

Đảm bảo ngao chín kỹ
Khi chế biến, hãy đảm bảo ngao được nấu chín kỹ để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có thể có trong ngao và đảm bảo an toàn khi tiêu thụ.

Dùng kèm với sốt và gia vị
Sau khi chế biến xong, bạn có thể phục vụ ngao kèm với các loại sốt hoặc gia vị như tỏi, hành, sả, ớt để tạo ra hương vị đa dạng và thú vị.

Thưởng thức ngao một cách an toàn

Hãy thưởng thức ngao ngay sau khi chế biến xong, và không để ngao trong thời gian quá lâu sau khi đã nấu chín. Lưu ý rằng ngao không nên để quá lâu ở nhiệt độ phòng hoặc ngoài trời.

Tôn trọng các bước trên sẽ giúp bạn thưởng thức ngao một cách an toàn và ngon miệng.

Trên thế giới, ngao không chỉ là một loại hải sản phổ biến mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Tuy nhiên, để thưởng thức ngao một cách an toàn và ngon miệng, việc chế biến và tiêu thụ đúng cách là rất quan trọng. Bằng cách lựa chọn ngao tươi, chế biến nhanh chóng và đảm bảo ngao chín kỹ, bạn có thể tận hưởng hương vị đặc biệt và dinh dưỡng của loại hải sản này mà không lo ngại về sức khỏe. Hãy thử các món ngon từ ngao và tận hưởng niềm vui của việc khám phá văn hóa ẩm thực qua mỗi miếng ngao thơm ngon!