Bếp ga là dụng cụ nấu nướng vô cùng thân quen mà hầu như mọi nhà đều sở hữu trong gian bếp của mình. Ngoài nấu nướng các món ăn đơn giản thì nhiều gia đình cũng thường xuyên nướng thịt bằng bếp ga tại nhà vì sự tiện lợi và nhanh chóng. Tuy nhiên nhiều người vẫn băn khoăn về tính an toàn đối với sức khỏe khi nướng thịt bằng bếp ga.

Nướng thịt bằng bếp ga là một trong những phương pháp được nhiều gia đình ưa chuộng bởi sự tiện lợi và nhanh chóng của nó. Tuy nhiên, có những lo ngại về ảnh hưởng đối với sức khỏe khi nướng thịt bằng bếp ga mà bạn có thể chưa biết. Bài viết dưới đây sẽ đem lại những thông tin hữu ích giúp bạn đọc có thể hiểu rõ hơn về những rủi ro mà chúng ta có thể phải đối mặt.

Nướng thịt bằng bếp ga có hại không?

Bếp ga là thiết bị không thể thiếu trong gian bếp hiện đại, nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi nguyên lý tạo lửa của bếp ga như thế nào? Khi van ga được mở, khí ga sẽ tuyền từ bình sang đầu đốt theo ống dẫn. Lúc này khi người dùng bật bếp, hệ thống đánh lửa bắt đầu tạo ra các tia lửa điện kích hoạt ngọn lửa khi tiếp với dòng khi ga đang lưu thông trong ống dẫn.

Ngoài nướng mực khô hoặc cá khô thì nướng thịt bằng bếp ga cũng là thói quen của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên nướng thịt bằng bếp ga có thể tiềm ẩn một số rủi ro đối với sức khỏe nếu không được thực hiện đúng cách. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi thịt được nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là trong môi trường tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc khói có thể tạo ra các hợp chất gây ung thư như acrylamide và các hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs).

Acrylamide thường hình thành trong quá trình nấu các loại thực phẩm giàu carbohydrate ở nhiệt độ cao. Trong khi đó, PAHs được tạo ra khi thực phẩm bị cháy hoặc qua chế biến bằng phương pháp nướng trên lửa mở, đặc biệt là thịt. Chính vì vậy, các chuyên gia y tế và cơ quan quản lý thực phẩm thường khuyến cáo nên nấu thịt ở nhiệt độ vừa phải và tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa để đảm bảo an toàn.

Những lý do không nên nướng thịt bằng bếp ga

Có thể thấy, việc nướng thịt bằng bếp ga tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Thay vào đó, bạn có thể trang bị chảo nướng rồi đặt thịt lên trên sẽ giúp thực phẩm dễ chín, đồng thời dầu mỡ cũng không bị rơi xuống lửa, tránh tình trạng cháy thịt và tạo ra các chất có hại cho sức khỏe.

Hương vị không ngon
Mặc dù nướng bằng bếp ga làm các món nướng chính khá nhanh nhưng lại không thể đảm bảo thực phẩm đã chín hoàn toàn. Đặc biệt những miếng thịt, lát cá dày,… nếu không được để ý thì sẽ rất dễ bị cháy xém bên ngoài, trong khi bên trong vẫn chưa chính. Những món ăn như vậy thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa mất thẩm mỹ và hương vị cũng không ngon.

Không đảm bảo vệ sinh thực phẩm
Ngoài vấn đề thực phẩm không thể chín hoàn toàn thì việc nướng thịt bằng bếp ga cũng gây ra tình trạng dầu mỡ, gia vị ướp hoặc các vụn thịt sẽ trực tiếp rơi xuống bề mặt bếp và phần kiềng bếp. Lượng nhiệt trong khi nướng làm các cặn thực phẩm này cháy khét và bám chặt vào bề mặt bếp ga rất khó vệ sinh. Không chỉ vậy, các dụng cụ nướng như vỉ, khay nướng cũng là một nỗi ám ảnh khi vệ sinh sau những buổi tiệc nướng.

Nguy cơ nhiễm độc cao

Việc nướng thịt bằng bếp ga có thể làm tăng lượng acrylamide, hợp chất PAHs và các loại độc tố gây hại khác. Các chất này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ung thư, tổn thương tim mạch và phổi, cũng như tăng nguy cơ dị ứng. Ngoài ra một lượng khí ga có thể bị cơ thể hấp thụ gây ra các vấn đề sức khỏe khác.

Nguy cơ gây cháy nổ
Khi nướng thịt, các tia lửa bắn ra do dầu mỡ bị cháy khi tiếp xúc với lửa trên bếp ga có thể gây cháy nổ nếu xung quanh có nhiều sản phẩm dễ bắt lửa. Bên cạnh đó, nhiệt độ của bếp ga quá cao làm tăng áp suất bình ga dẫn đến nguy cơ nổ rất lớn.

Một số lưu ý khi nướng thịt bằng bếp ga

Khi nướng thịt bằng bếp ga, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo thịt được nướng đều và ngon:

Chuẩn bị thịt:
Trước khi nướng, hãy thấm gia vị vào thịt ít nhất 30 phút trước. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào thịt và tạo ra hương vị tốt hơn.
Về mặt kích thước, cố gắng để các miếng thịt có độ dày tương đồng để nướng đều.
Vệ sinh bếp ga:
Đảm bảo bếp ga sạch sẽ trước khi bắt đầu nướng thịt. Bụi và dầu mỡ cũng có thể gây cháy và tạo ra khói độc hại.
Kiểm soát nhiệt độ:
Nhiệt độ lửa cần được kiểm soát để đảm bảo thịt nướng đều và không bị cháy. Sử dụng lửa vừa hoặc lửa nhỏ đối với thịt dày và lửa to hoặc lửa mạnh đối với thịt mỏng.

Sử dụng dụng cụ phù hợp:
Sử dụng dụng cụ nướng thích hợp như khay nướng hoặc vỉ nướng để tránh thịt dính vào bếp hoặc bị rơi xuống lửa.
Quay và lật thường xuyên:
Quay và lật thịt thường xuyên để nướng đều hai mặt và tránh cháy khét.
Sử dụng nước sốt:
Nướng thịt với nước sốt hoặc dầu để giữ độ ẩm và tạo ra lớp vỏ giòn ngon.
Kiểm tra độ chín:
Sử dụng thước đo nhiệt độ hoặc kiểm tra bằng cách chọc lỗ vào thịt để xem nước dùng có trong suốt hay không. Thịt chín sẽ có màu vàng nâu và nước dùng trong suốt.
Để thịt nghỉ sau khi nướng:
Sau khi thịt đã nướng chín, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 5-10 phút trước khi thái hoặc phục vụ. Điều này giúp giữ cho nước dùng bên trong thịt không bị chảy ra khi cắt.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn có được thịt nướng ngon và an toàn trên bếp ga.

Nướng thịt bằng bếp ga không chỉ là một phần của nghệ thuật nấu ăn mà còn là một trải nghiệm thú vị và đầy thử thách. Để đảm bảo thịt được nướng đều và ngon, các lưu ý sau đây là quan trọng:

Chuẩn bị thịt cẩn thận, đảm bảo thấm gia vị và thịt có độ dày đồng đều. Vệ sinh bếp ga trước khi nướng để tránh cháy và khói độc hại. Kiểm soát nhiệt độ lửa và sử dụng dụng cụ phù hợp để nướng thịt một cách hiệu quả.

Quay và lật thịt thường xuyên để nướng đều cả hai mặt và tránh cháy khét. Sử dụng nước sốt hoặc dầu để giữ độ ẩm và tạo vỏ giòn ngon.

Cuối cùng, hãy để thịt nghỉ trong vài phút sau khi nướng để giữ cho nước dùng bên trong thịt không bị chảy ra khi cắt.

Với những lưu ý này, bạn sẽ có được thịt nướng ngon và an toàn trên bếp ga mỗi khi thực hiện. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và trải nghiệm nấu ăn thú vị!