Góc sức khỏe, Uncategorized
4 loại củ mọc mầm không nên ăn bạn cần biết
Việc bổ sung các loại rau củ trong ăn uống là điều vô cùng cần thiết. Nó không chỉ đem lại các giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe mà còn giúp bạn phòng ngừa một số nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm. Tuy nhiên nhiều người có thói quen mua trữ các loại củ để sử dụng trong nhiều ngày. Và việc bảo quản gặp một chút khó khăn khiến rau củ dễ mọc mầm. Dưới đây là các loại củ mọc mầm không nên ăn mà bạn cần lưu tâm.
Nếu không biết cách bảo quản rau củ chúng sẽ rất dễ bị hư hoặc lên mầm. Nhiều người cho rằng đây là việc vô cùng bình thường và chỉ cần gọt bỏ những phần mầm cây để tiếp tục sử dụng loại củ đó. Vì những loại củ khi mọc mầm sẽ sản sinh ra một số độc tố gây nguy hiểm trực tiếp đến sức khỏe. Dưới đây là các loại củ mọc mầm không nên ăn.
Khoai tây mọc mầm
Khoai tây được biết đến là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: Carbohydrate, chất xơ và một số các khoáng chất cần thiết. Bổ sung dinh dưỡng từ khoai tây vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe tim mạch ở trạng thái tốt nhất, hỗ trợ tiêu hóa một cách dễ dàng.
Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, thì khoai tây rất dễ mọc mầm xanh và phát triển thành cây. Và bạn không nên sử dụng khoai tây mọc mầm. Do khi nảy mầm khoai tây sẽ chứa một lượng solanine, hợp chất độc gây hại cho sức khỏe nếu bổ sung một lượng lớn. Hợp chất này sẽ gây nên một số triệu chứng như buồn nôn, khó tiêu, tiêu chảy và đau đầu.
Củ hành mọc mầm
Tương tự như khoai tây, thì củ hành mọc mầm thường sẽ chứa một lượng lớn solanine, một hợp chất gây nên độc tố cho cơ thể. Khi củ hành bắt đầu nảy mầm, thì lượng solanine sẽ tăng lên đáng kể ở ngay phần vỏ và phần thân mầm. Hơn nữa, khi củ hành bắt đầu mọc mầm thì dinh dưỡng cũng như mùi vị gốc của nó sẽ bị giảm xuống do những mầm non đã lấy đi hết dinh dưỡng.
Thông thường, thì thời gian để hành có thể tự mọc mầm là khá lâu, củ hành khi nảy mầm sẽ khô và héo đi đáng kể. Chính vì vậy bạn nên thường xuyên kiểm tra nơi để củ hành cũng như bảo quản ở những nơi thoáng mát để tránh hiện tượng củ hành nảy mầm.
Đậu phộng mọc mầm
Nếu đậu phộng được bảo quản trong môi trường ẩm ướt thì khả năng mọc mầm sẽ rất cao. Và việc sử dụng đậu phộng mọc mầm cũng sẽ gây nên một số những ảnh hưởng xấu cho cơ thể bạn. Chất độc trong đậu phộng mọc mầm được các nhà khoa học nghiên cứu được có tên là aflatoxin được sản sinh ra từ hai loại nấm aspergillus và aspergillus parasiticus. Chất này được liệt kê trong bảng các chất có thể gây nên nguy cơ ung thư cực kì cao.
Hơn nữa, aflatoxin có thể khiến cho khả năng miễn dịch bị suy yếu, từ đó gia tăng khả năng chống lại các bệnh lý khác hay các vết nhiễm trùng. Do đó, để hạn chế nguy cơ đậu phộng mọc mầm bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, để ngăn chặn sự phát triển ở các loại nấm.
Khoai lang mọc mầm
Khoai lang là loại củ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nếu khoai lang có dấu hiệu đang mọc mầm thì bạn không nên sử dụng. Cũng giống với khoai tây, thì khoai lang mọc mầm cũng chứa một lượng solanine đáng kể, chất này sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nếu tiêu thụ ở số lượng lớn. Ngay cả khi được nấu chín thì chất độc này cũng sẽ không được loại bỏ hoàn toàn.
Chính vì vậy, khi nhận thấy những dấu hiệu khoai lang khác so với bình thường hay mọc mầm thì bạn nên bỏ ngay hoặc gieo xuống đất để cây phát triển.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn vô tình ăn củ quả mọc mầm?
Bạn sẽ gặp phải một số những vấn đề sau đây nếu không may ăn phải củ quả mọc mầm:
Ngộ độc thực phẩm
Trong số loại củ mọc mầm kể trên hay một vài những loại củ quả khác, khi mọc mầm sẽ chứa một lượng độc tố đáng kể, khi cơ thể tiêu thụ có thể gây nên ngộ độc thực phẩm.
Gây một số vấn đề về tiêu hóa
Khi ăn phải rau củ mọc mầm, bạn sẽ gặp một số vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy do các chất độc hại có trong rau củ mọc mầm sẽ khiến ruột bị kích thích gây nên các tình trạng nêu trên.
Nguy cơ nhiễm trùng đường ruột
Khi rau củ phát triển thành các chồi non, chúng thường sẽ có xu hướng mục rữa, khô héo, gia tăng khả năng hình thành nên các vi khuẩn trên bề mặt từ đó gây nên tình trạng nhiễm trùng đường ruột.
Các chất độc có trong các loại rau củ mọc mầm thường sau khi cơ thể tiêu thụ, gan sẽ là nơi hấp thụ những độc tố đó từ đó khiến sức khỏe của gan bị ảnh hưởng. Trong thời gian dài sẽ gây nên tình trạng ung thư gan.
Trong xã hội ngày nay, khi môi trường sống và công nghệ ngày càng phát triển, việc hiểu và đánh giá đúng về thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Đặc biệt, việc này trở nên đặc biệt quan trọng khi chúng ta đối diện với những tình huống như việc ăn phần mầm của củ quả mọc mầm. Đây là một trong những ví dụ rõ ràng về việc cần có kiến thức vững vàng về thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày.
Việc mọc mầm của củ quả thường xảy ra khi chúng được bảo quản không đúng cách, ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cao, hoặc khi tiếp xúc với ánh sáng quá nhiều. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của các phôi mầm bên trong củ, tạo ra những đám mầm xanh tươi. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cây đều gây nguy hiểm khi phần mầm của chúng được tiêu thụ. Một số loại cây có thể hoàn toàn an toàn và thậm chí cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy nhiên, cũng có những trường hợp mà việc tiêu thụ phần mầm của củ quả có thể mang theo những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe. Điều này có thể là do chúng chứa các chất độc hại hoặc gây kích ứng, hoặc đã tiếp xúc với vi khuẩn, vi rút hoặc hóa chất trong môi trường. Việc ăn phần mầm này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa hoặc thậm chí là nguy cơ nhiễm bệnh.
Do đó, việc kiểm soát và làm rõ nguồn gốc của thực phẩm trước khi tiêu thụ là cực kỳ quan trọng. Việc này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh của thực phẩm tự nhiên, mà không có sự kiểm soát nào về điều kiện bảo quản và phát triển. Trong trường hợp có bất kỳ nghi ngờ nào về sự an toàn của một loại củ quả mọc mầm, việc tham khảo ý kiến của các chuyên gia, như bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, là điều cần thiết. Sự cảnh giác và sự tỉnh táo là chìa khóa để đảm bảo rằng chúng ta không chỉ tận hưởng một chế độ ăn uống ngon lành mà còn đảm bảo sức khỏe và an toàn cho bản thân và gia đình.
