Nấm hương là một loại nấm thường gặp trong nhiều món ăn bồi bổ sức khỏe. Vậy thì nấm hương có tác dụng gì? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô) là loại nấm được trồng phổ biến ở các nước Đông Á. Nhờ vào thành phần dinh dưỡng dồi dào mà nấm hương thường có mặt trong nhiều món ăn tẩm bổ. Để biết nấm hương có tác dụng gì với sức khỏe và ăn nấm hương như thế nào mới tốt, hãy cùng theo dõi những thông tin sau đây nhé!

Nấm hương là nấm gì?

Nấm hương còn gọi là nấm đông cô, là một loại nấm ăn phổ biến có nguồn gốc từ Đông Á, đặc biệt là Trung Quốc và Nhật Bản. Tên khoa học của hồng hương là Lentinula edodes . Nấm hương có hương vị đậm đà và thơm ngon, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm ẩm thực và cũng có giá trị trong y học cổ truyền.

Nấm hương thường được sử dụng trong các món ăn ngắn, hầm, xào và nhiều món ăn khác. Ngoài ra, nấm hương còn được cho là có nhiều lợi ích sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tim mạch, và có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa.

7 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Dưới đây là 7 tác dụng tuyệt vời của hồng hương đối với sức khỏe:

Tăng cường hệ miễn dịch : Nấm hương chứa các chất beta-glucan hợp chất giúp kích thích và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng nhiễm trùng và bệnh tật.

Hỗ trợ sức khỏe mạch tim : Nấm hương giúp giảm cholesterol xấu (LDL), điều chỉnh huyết áp, và tăng cường động mạch, nhờ các chất hợp chất như eritadenine và sterol.

Chống ung thư : Nấm hương chứa polysaccharide lentinan, một chất có khả năng kích thích hệ miễn dịch và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại tràng.

Tăng cường sức khỏe xương : Với hàm lượng vitamin D cao, nấm hương giúp cơ hấp thụ canxi tốt hơn, từ đó cải thiện sức khỏe xương và răng, phòng yên tĩnh xương.

Chống viêm và oxy hóa : Nấm hương chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, ngăn chặn lão hóa và giảm viêm trong cơ thể.

Cải thiện tiêu hóa : Các chất xơ trong hương thảo giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, phân mảnh táo và tăng cường sức khỏe đường nhựa.

Hỗ trợ giảm cân : Nấm hương có ít calo và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác giác no lâu, hạn chế cảm giác chủ đề ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì phong cách.

Nhờ những tác dụng này, hương thơm được coi là một sản phẩm thực sự bổ sung và có lợi cho sức khỏe.

Ăn nấm hương có tác hại gì không?

Mặc dù hoa hồng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng sai cách hoặc quá mạnh, nó cũng có thể gây ra một số tác hại. Dưới đây là một số tác hại tiềm ẩn khi ăn nấm hương:

Phản ứng ứng dụng : Một số người có thể dị ứng với hương thơm, gây ra các triệu chứng như tốc độ, phát ban hoặc thậm chí chí khó thở. Đặc biệt, ăn nấm hương sống có thể gây phát ban dạng nổi chất (viêm da nấm hương) do hợp chất lentinan chưa được khám phá khi nấm chưa được nấu chín.

Vấn đề tiêu hóa : Nếu tiêu thụ quá nhiều nấm hương hoặc ăn nấm chưa nấu chín kỹ năng, một số người có thể gặp tình trạng khó tiêu, đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu bay.

Tương tác thuốc : Nấm hương có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu, người đang dùng thuốc chống đông máu (như Warfarin) hoặc có vấn đề về máu nên cẩn thận khi ăn nấm hương. Nó có thể làm tăng nguy cơ chảy máu nếu sử dụng quá nhiều.

Nấm độc kim loại nặng : Nấm hương có thể hấp thụ các loại kim nặng từ môi trường, đặc biệt nếu chúng được trồng ở vùng đất hoặc môi trường ô nhiễm nhiễm trùng. Sử dụng hồng từ nguồn không đảm bảo có thể làm tăng nguy cơ hấp thụ kim loại nặng.

Thực phẩm không an toàn : Nếu hương thơm không được bảo quản đúng cách, chúng có thể bị nhiễm khuẩn, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Điều đặc biệt quan trọng khi dùng nấm tươi.

Để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ hồng hương, bạn nên chọn nấm từ nguồn tin cậy, nấu chín trước khi ăn và ăn với lượng vừa phải để tránh những tác hại không mong muốn.

Kinh nghiệm mua và bảo quản nấm hương

Dưới đây là một số kinh nghiệm hữu ích khi mua và bảo quản hương thơm để đảm bảo chất lượng và giữ được hương vị tốt nhất:

1. Kinh nghiệm mua hồng hương :
Chọn nấm tươi :

Nấm hương có chiết xuất hồng hào, chắc chắn và không nhăn nheo.
Mũ màu nâu sáng, không bị sát thương hoặc xuất hiện đen.
Thân hồng phải trắng, không có nhũ hoặc có dấu hiệu.
Chân hồng ngắn, dày và chắc chắn, không bị nứt hoặc quá khô.
Chọn nấm khô :

Nấm khô có màu Nâu sậm, đều màu, không ẩm dưỡng hay có mùi lạ.
Khi nhai, hồng khô giòn, không bị mềm hoặc sản phẩm, và không có dấu hiệu của sâu bướm.
Ưu tiên mua hồng được đóng gói kín, có nhãn tím rõ ràng và từ các nhà cung cấp uy tín.
Nguồn gốc :

Lựa chọn nấm từ các nhà cung cấp thương hiệu, trồng và thu hoạch theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh nguy cơ nhiễm độc từ kim loại nặng hoặc chất hóa học.

2. Kinh nghiệm bảo quản nấm hương :
Bảo quản nấm tươi :

Nấm tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh, để trong túi giấy hoặc hộp có lỗ thoáng khí ở khoảng mát (khoảng 4-5°C).
Tránh để trong túi nhựa kín vì sẽ làm nấm dễ bị hầm hơi, nhanh hỏng.
Thời gian bảo quản: Nấm tươi bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được từ 3-7 ngày. Nếu tìm thấy nấm có dấu vết độc, mềm hoặc có mùi lạ thì nên loại bỏ ngay.
Bảo quản nấm khô :

Nấm khô nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp.
Sau khi mở túi, bạn có thể bảo quản nấm khô trong thủy tinh hoặc hộp kín để nơi khô ráo. Thời hạn sử dụng của nấm có thể tăng lên vài tháng.
Nấm không thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để chứa chất lượng lâu hơn.
Sử dụng nấm khô :

Trước khi sử dụng, bạn nên ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng 30-60 phút để nấm nở và ứng dụng. Nước ngâm nấm có thể dùng để nấu các món canh hoặc trượt, vì chứa nhiều hương vị và chất dinh dưỡng.
Bằng cách mua nấm từ các nguồn uy tín và bảo quản đúng cách, bạn sẽ giữ được chất lượng và hương vị tuyệt vời của hương nấm trong các món ăn hàng ngày.

Tóm lại, hương thơm không chỉ là một nguyên liệu thơm ngon trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc chọn mua từ nguồn tin cậy và bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Với những kinh nghiệm trên, bạn hoàn toàn có thể tận dụng hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao từ hồng hương, góp phần nâng cao sức khỏe