Hạt diêm mạch (Quinoa) là một trong những loại hạt có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Vậy hạt diêm mạch có tác dụng gì? Bài viết hôm nay từ Nhà thuốc Hướng Dương sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên và tìm hiểu rõ hơn về hạt diêm mạch.

Hạt diêm mạch (hay còn gọi là Quinoa) tuy có nhiều ý kiến cho rằng đây không phải ngũ cốc chính thức nhưng không thể phủ nhận chúng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Để biết hạt diêm mạch có tác dụng gì, bạn hãy tham khảo những chia sẻ dưới đây.

Hạt diêm mạch (Quinoa) là gì?

Hạt diêm mạch (Quinoa) là một loại hạt ăn được được thu hoạch từ cây Chenopodium quinoa, thuộc họ dền (Chenopodiaceae). Dù được gọi là hạt, quinoa thực ra là hạt của một loại thực vật họ dền, và thường được sử dụng như một loại ngũ cốc trong chế độ ăn. Quinoa có nguồn gốc từ các vùng núi Andes ở Nam Mỹ, đặc biệt là từ các quốc gia như Peru, Bolivia, Ecuador và Chile. Nó đã được sử dụng từ hàng ngàn năm trước, đặc biệt là bởi các nền văn minh Inca.

Đặc điểm nổi bật của hạt diêm mạch (Quinoa):
Giàu dinh dưỡng: Quinoa được coi là một siêu thực phẩm vì chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng có lợi. Nó giàu protein, đặc biệt là protein chất lượng cao với tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Điều này khiến quinoa trở thành một nguồn protein tuyệt vời cho người ăn chay và ăn kiêng.

Không chứa gluten: Quinoa là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai có chế độ ăn không gluten hoặc mắc bệnh celiac. Hạt diêm mạch tự nhiên không chứa gluten, giúp nó trở thành một thay thế tuyệt vời cho các loại ngũ cốc có chứa gluten như lúa mì, yến mạch hoặc lúa mạch.

Giàu chất xơ: Quinoa là một nguồn cung cấp chất xơ phong phú, đặc biệt là chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và hỗ trợ giảm cholesterol.

Vitamin và khoáng chất: Quinoa chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như magiê, mangan, phốt pho, sắt, kali và vitamin B (đặc biệt là B2, B6, folate). Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tổng thể, bao gồm sự phát triển tế bào, chức năng tim mạch và khả năng miễn dịch.

Chất béo lành mạnh: Quinoa cũng chứa các axit béo không bão hòa, bao gồm omega-3 và omega-6, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống viêm.

Chỉ số glycemic thấp: Quinoa có chỉ số glycemic thấp, có nghĩa là nó không làm tăng nhanh lượng đường trong máu, giúp kiểm soát mức đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Lượng calo vừa phải: Quinoa là một lựa chọn ngũ cốc lành mạnh vì lượng calo của nó khá thấp so với các loại ngũ cốc truyền thống như gạo hoặc lúa mì, nhưng lại cung cấp năng lượng bền vững nhờ vào hàm lượng protein và chất xơ cao.

Giá trị dinh dưỡng của hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch (quinoa) là một nguồn dinh dưỡng phong phú và rất có lợi cho sức khỏe. Đây là một trong những loại ngũ cốc được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Dưới đây là thông tin chi tiết về giá trị dinh dưỡng của hạt diêm mạch:

1. Chất đạm (Protein)
Hạt diêm mạch là một nguồn protein chất lượng cao, chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Điều này làm cho quinoa trở thành một nguồn protein hoàn chỉnh, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay hoặc ăn kiêng.

Protein: Khoảng 8 gram protein trong 1 cốc quinoa nấu chín (khoảng 185 gram).

2. Chất xơ
Quinoa là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, duy trì cảm giác no lâu và ổn định lượng đường trong máu.

Chất xơ: Khoảng 5 gram chất xơ trong 1 cốc quinoa nấu chín.

3. Carbohydrate
Hạt diêm mạch chứa một lượng carbohydrate khá cao, nhưng do có nhiều chất xơ, nên tác động của nó đối với lượng đường trong máu là khá chậm. Điều này giúp kiểm soát mức đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Carbohydrate: Khoảng 39 gram carbohydrate trong 1 cốc quinoa nấu chín.

4. Chất béo
Quinoa chứa một lượng chất béo lành mạnh, chủ yếu là axit béo không bão hòa như omega-3 và omega-6. Những axit béo này có tác dụng tốt đối với sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ chức năng não bộ.

Chất béo: Khoảng 4 gram chất béo trong 1 cốc quinoa nấu chín.

5. Vitamin
Quinoa cung cấp một số vitamin quan trọng, đặc biệt là nhóm vitamin B, giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh.

Vitamin B1 (Thiamine): Hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate và chức năng thần kinh.
Vitamin B2 (Riboflavin): Giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe của da và mắt.
Vitamin B6 (Pyridoxine): Tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và hỗ trợ chức năng não bộ.
Folate: Một loại vitamin B quan trọng, hỗ trợ sự phát triển tế bào và ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

6. Khoáng chất
Quinoa là một nguồn phong phú của nhiều khoáng chất quan trọng cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe xương, hệ tim mạch và chức năng thần kinh.

Magie: Khoảng 118 mg trong 1 cốc quinoa nấu chín, giúp giảm căng thẳng, duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh.
Mangan: Khoảng 1 mg, là một khoáng chất quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
Phốt pho: Khoảng 280 mg, hỗ trợ sức khỏe xương và răng.
Sắt: Khoảng 2.8 mg, cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu và ngăn ngừa thiếu máu.
Kali: Khoảng 318 mg, giúp điều hòa huyết áp và duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể.

7. Chỉ số glycemic thấp
Quinoa có chỉ số glycemic thấp (GI), nghĩa là nó không làm tăng nhanh mức đường huyết, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và phù hợp cho người bị tiểu đường hoặc những ai muốn duy trì mức đường huyết ổn định.

8. Calorie
Quinoa cung cấp một lượng calo vừa phải, giúp duy trì năng lượng suốt cả ngày mà không gây tăng cân nhanh chóng.

Calorie: Khoảng 222 calo trong 1 cốc quinoa nấu chín.

Giải đáp: Hạt diêm mạch có tác dụng gì?

Hạt diêm mạch (quinoa) không chỉ là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các tác dụng chính của hạt diêm mạch:

1. Cung cấp protein chất lượng cao
Hạt diêm mạch là một trong những ít loại thực phẩm từ thực vật có đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Đây là lý do khiến quinoa trở thành một nguồn protein hoàn chỉnh, đặc biệt hữu ích cho người ăn chay, người ăn kiêng hoặc những ai cần nguồn protein chất lượng cao từ thực phẩm thực vật.

Tác dụng: Protein trong quinoa giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, duy trì mô cơ thể, và hỗ trợ sự phát triển tế bào.

2. Giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Quinoa là một nguồn chất xơ dồi dào, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện sự chuyển động của thực phẩm qua đường tiêu hóa và giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

Tác dụng: Quinoa giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột như táo bón và trĩ, đồng thời hỗ trợ quá trình bài tiết chất thải ra khỏi cơ thể.

3. Kiểm soát cân nặng và duy trì cảm giác no lâu
Với hàm lượng chất xơ cao và protein chất lượng, quinoa giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn và giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Điều này làm cho quinoa trở thành một lựa chọn lý tưởng trong chế độ ăn kiêng.

Tác dụng: Hạt diêm mạch giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân, đồng thời cung cấp năng lượng bền vững mà không gây tăng cân nhanh chóng.

4. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Quinoa chứa các axit béo không bão hòa (như omega-3 và omega-6) cùng với khoáng chất như magie, phốt pho và kali, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Quinoa giúp duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tác dụng: Các axit béo lành mạnh trong quinoa giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và huyết áp cao.

5. Tăng cường hệ miễn dịch
Quinoa chứa một lượng lớn vitamin B (đặc biệt là B2, B6 và folate) cùng với chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng này giúp cải thiện chức năng của hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Tác dụng: Nhờ vào các vitamin và khoáng chất, quinoa giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các vi khuẩn, virus và các yếu tố gây hại.

6. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Với chỉ số glycemic thấp, quinoa giúp điều hòa lượng đường trong máu và là lựa chọn lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Quinoa không gây tăng đột ngột mức đường huyết sau khi ăn, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Tác dụng: Hạt diêm mạch giúp kiểm soát mức đường huyết, ổn định insulin và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

7. Chống viêm và chống oxy hóa
Quinoa chứa các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, bao gồm quercetin và kaempferol, giúp giảm viêm trong cơ thể và bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại của các gốc tự do. Những hợp chất này giúp ngăn ngừa lão hóa sớm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, viêm khớp và bệnh tim.

Tác dụng: Các chất chống oxy hóa trong quinoa có tác dụng chống viêm, làm giảm nguy cơ các bệnh mạn tính và giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.

8. Tốt cho sức khỏe xương
Quinoa là nguồn cung cấp magie, phốt pho, kali và canxi, tất cả đều cần thiết cho sức khỏe xương. Những khoáng chất này hỗ trợ việc hình thành và duy trì xương chắc khỏe, giúp ngăn ngừa loãng xương.

Tác dụng: Quinoa giúp duy trì sức khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương và các bệnh lý về xương khớp, đặc biệt đối với người cao tuổi.

9. Tốt cho sự phát triển của thai nhi
Quinoa là một nguồn cung cấp tuyệt vời folate (vitamin B9), chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong ba tháng đầu của thai kỳ. Folate giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến ống thần kinh.

Tác dụng: Quinoa giúp cung cấp đủ folate cho phụ nữ mang thai, hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh.

10. Cung cấp năng lượng bền vững
Quinoa chứa carbohydrate phức tạp, giúp cung cấp năng lượng ổn định và kéo dài. Không giống như các thực phẩm chứa đường tinh luyện, quinoa giúp cơ thể giải phóng năng lượng một cách từ từ, giúp duy trì mức năng lượng suốt cả ngày.

Tác dụng: Quinoa là nguồn năng lượng lâu dài và bền vững, giúp duy trì sự tỉnh táo và không gây tăng giảm năng lượng đột ngột.

Hạt diêm mạch (quinoa) không chỉ là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc cung cấp protein hoàn chỉnh, hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết đến tăng cường sức khỏe tim mạch và xương. Với những đặc tính vượt trội và khả năng cải thiện sức khỏe toàn diện, quinoa xứng đáng trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Việc bổ sung hạt diêm mạch vào bữa ăn hàng ngày sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe bền vững, nâng cao năng lượng và cải thiện chất lượng cuộc sống. Hãy thử thêm quinoa vào thực đơn để tận dụng tối đa những lợi ích mà loại “siêu thực phẩm” này mang lại!