Gừng là một loại thực phẩm tốt đối với sức khỏe người sử dụng, nó được dùng vào nhiều mục đích khác nhau như khử mùi, sơ chế thực phẩm giúp tăng hương vị,… Tuy nhiên, nếu không bảo quản gừng tươi đúng cách sẽ nhanh bị khô, héo, mọc mầm do nấm mốc và không còn sử dụng được nữa.

Gừng không chỉ giúp khử mùi, tăng hương vị trong sơ chế thực phẩm mà còn mang lại nhiều công dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, gừng nhanh bị khô héo và mọc mầm. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách lựa chọn gừng cũng như những các bảo quản gừng tươi lâu hơn và luôn giữ được mùi thơm đặc trưng nhé.

Cách lựa chọn gừng tươi

Để chọn gừng tươi tốt nhất, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Đầu tiên, khi chọn gừng, hãy chọn những củ có vỏ mịn, không có dấu hiệu của vết nứt hoặc nhăn nheo. Vỏ gừng nên có màu nâu và có vẻ ẩm, cho thấy độ tươi mới của sản phẩm. Thứ hai, khi cầm nắm gừng, nó nên cảm giác chắc chắn và nặng hơn so với kích thước của nó. Tránh những củ gừng có vẻ nhẹ hoặc mềm mại, điều này có thể là dấu hiệu của sự lão hóa.

Thứ ba, hãy kiểm tra mùi hương của gừng. Gừng tươi thường có mùi thơm đặc trưng và tươi mới. Hãy mùi thử một phần của củ gừng để đảm bảo rằng nó không có mùi khó chịu hoặc mốc. Cuối cùng, hãy kiểm tra màu sắc của gừng. Gừng tươi thường có màu trắng hoặc màu nhạt ở bên trong. Tránh những củ gừng có vùng bên trong màu đậm hoặc có dấu hiệu của sự hỏng hóc. Nếu có thể, bạn cũng nên chọn gừng có các mảnh lá cây xanh tươi còn đính kèm, điều này thường cho thấy rằng gừng vẫn còn tươi mới và không bị lão hóa. Nhớ rằng, việc chọn gừng tươi tốt là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho các món ăn của bạn.

Cách bảo quản gừng tươi lâu

Để bảo quản gừng tươi lâu, có một số biện pháp bạn có thể thực hiện để đảm bảo rằng nó giữ được độ tươi mà không bị hỏng. Đầu tiên, sau khi mua gừng, hãy làm sạch nó kỹ lưỡng bằng cách rửa trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Sau đó, sử dụng một khăn sạch để lau khô gừng, đảm bảo không còn ẩm ướt nào trên bề mặt của nó. Bạn cũng có thể sử dụng giấy bếp hoặc vải khô để bọc quanh mỗi củ gừng, giúp hút ẩm và bảo quản gừng tốt hơn.

Tiếp theo, để bảo quản gừng tươi, đặt nó trong túi nylon hoặc hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh. Khu vực này giữ cho gừng mát và khô ráo, từ đó giúp nó giữ được độ tươi lâu hơn so với việc để ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn không dùng hết một lượng lớn gừng một lần, bạn có thể cắt nhỏ hoặc xay nhỏ trước khi bảo quản. Gừng đã được chế biến sẽ dễ dàng để sử dụng và bảo quản hơn.

Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản gừng trong thời gian dài hơn, bạn có thể đặt gừng trong túi Ziploc và sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí. Việc này giúp giữ cho gừng không tiếp xúc với không khí bên ngoài, từ đó giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và mốc, giữ cho gừng tươi và ngon miệng hơn khi sử dụng. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản gừng tươi lâu hơn, đảm bảo rằng nó luôn sẵn sàng cho việc sử dụng trong các món ăn của bạn mà không cần phải lo lắng về việc hỏng hóc.

Bảo quản gừng tươi trong cát
Một cách bảo quản rừng khá đơn giản nhưng mang lại hiệu quả tốt đó là bảo quản gừng tươi trong cát. Sau khi lựa chọn những củ gừng phù hợp, chuẩn bị thau cát sạch. Tiếp theo, chỉ cần vùi gừng xuống phía dưới cát, để nơi khô ráo thoáng mát.

Việc bảo quản này giúp gừng tươi lâu, vẫn giữ được màu sắc như ban đầu và hạn chế việc bị khô. Lưu ý rằng phải luôn rửa sạch lại gừng khi cần sử dụng.

Sấy khô gừng tươi

Sấy khô gừng tươi cũng là một cách bảo quản gừng tươi phổ biến và được nhiều lựa chọn. Gừng đã sấy khô dùng được trong thời gian dài, vẫn giữ được mùi vị cũng như mùi thơm ban đầu của gừng tươi.

Lựa chọn gừng tươi rửa sạch và để khô ráo nước. Thái thành từng miếng nhỏ rồi phơi khô hoặc sấy bằng lò nướng. Sau đó cho gừng đã phơi khô bảo quản vào lọ thủy tinh đậy kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát khi cần lấy ra sử dụng. Ngoài ra, bạn nên thêm vào một túi hút ẩm để hạn chế nấm mốc phát triển.

Nghiền gừng thành bột
Gừng dạng bột là nguyên liệu phù hợp dùng để tẩm ướp, tăng hương vị với một số món ăn. Bảo quản gừng theo phương pháp này, cần loại bỏ vỏ gừng, cắt thành miếng nhỏ, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời vài ngày hoặc sấy khô. Sau đó, bạn xay nhuyễn thành bột.

Bạn cho bột gừng bảo quản vào lọ thủy tinh đậy kín, nên thêm túi hút ẩm để hạn chế nấm mốc phát triển và để ở nơi khô ráo, thoáng mát khi cần lấy ra sử dụng. Gừng bột vẫn giữ nguyên được mùi vị cũng như mùi thơm đặc trưng của gừng tươi.

Gừng tươi ngâm với rượu

Gừng là một loại thảo dược được sử dụng nhiều trong các bài thuốc Y học cổ truyền, có vị cay, tính ấm, với công dụng phổ biến giúp giải cảm. Trong đó, rượu có tác dụng dẫn thuốc, làm tăng công dụng của các vị thuốc khác, hành khí hoạt huyết, có tính sát trùng.

Ngâm gừng với rượu không chỉ là cách bảo quản gừng tươi lâu mà còn có thể tận dụng nước gừng ngâm tạo thành rượu gừng. Rượu gừng vẫn sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm vốn có của gừng.

Rượu gừng là một bài thuốc có nhiều công dụng trong các trường hợp sau:

Hỗ trợ điều trị bệnh cảm;
Hỗ trợ điều trị giảm đau lưng hoặc xương khớp;
Hỗ trợ hệ tiêu hóa;
Điều hòa khí huyết;
Tăng tuần hoàn máu.

Ngâm gừng với giấm

Ngâm gừng với giấm không chỉ là cách bảo quản gừng tươi lâu mà còn có thể tận dụng nước gừng ngâm. Nước gừng ngâm giấm sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm vốn có. Gừng ngâm giấm còn có tác dụng đào thải được những chất cặn bã ra khỏi cơ thể, đốt chất béo và ngăn ngừa rụng tóc hiệu quả.

Việc ngâm gừng trong rượu là một trong những phương pháp truyền thống đã tồn tại từ rất lâu trong nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Không chỉ là một cách để bảo quản gừng mà còn là một cách để tạo ra một loại gia vị đặc biệt, có thể sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Từ các món salad đơn giản đến các món hải sản phức tạp, từ các cocktail tinh tế đến các loại nước ngọt mát lạnh, gừng ngâm trong rượu mang lại một hương vị đặc trưng và một lớp độc đáo cho các món ăn và thức uống.