Cỏ lúa mạch là cỏ gì?

Cỏ lúa mạch hay còn gọi là lúa mạch, lá lúa mạch,… là phần lá của một loại hạt được coi là loại ngũ cốc quan trọng thứ 4 trên toàn cầu. Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng của cỏ lúa mạch cho sức khỏe và chúng thường được tìm thấy trong các loại nước uống, thực phẩm bổ sung.

Mặc dù rất khó để tìm thấy cỏ lúa mạch tươi, thế nhưng, nó lại được sản xuất, chế biến ở nhiều dạng khác như nước ép, bột, viên nén hoặc kẹo dẻo. Cỏ lúa mạch thường hay được kết hợp với các thành phần khác có trong hỗn hợp rau xanh như rau cải xoăn, tảo xoắn hay cỏ lúa mì.

Cỏ lúa mạch có tác dụng gì với sức khỏe?

Phòng bệnh tiểu đường
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, cỏ lúa mạch có thể giúp cho cơ thể duy trì tốt lượng đường trong máu một cách tối ưu. Sở dĩ, cỏ lúa mạch làm được điều này là nhờ có chất xơ không hòa tan. Việc bổ sung thêm chất xơ không hòa tan trong chế độ ăn hàng ngày có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện mức độ nhạy cảm của chất insulin trong cơ thể, nhờ đó cơ thể sẽ tận dụng insulin một cách hiệu quả hơn, phòng bệnh tiểu đường.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trong cỏ lúa mạch có chứa các hợp chất như axit gamma-aminobutyric (GABA) và tryptophan, saponarin,… các hợp chất có tác dụng cải thiện tình trạng tụt huyết áp, giảm viêm và bảo vệ tim mạch khỏi các bệnh lý về tim mạch nguy hiểm.

Điều này đã được chứng minh trong một nghiên cứu ở 36 người mắc bệnh tiểu đường, mỗi ngày họ đều uống 15 gam chiết xuất từ lá lúa mạch liên tục trong khoảng 4 tuần và kết quả cho thấy cỏ lúa mạch đã làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (có hại). Đây là một yếu tố nguy cơ cao gây ra các bệnh tim mạch.

Giúp giảm cân

Mặc dù lượng calo trong cỏ lúa mạch thấp nhưng lại có chứa rất nhiều chất xơ. Đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn kiêng giảm cân lành mạnh. Cơ thể sẽ tiêu hóa các chất xơ một cách chậm rãi, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và hạn chế được cảm giác thèm ăn cũng như cảm giác đói, hạn chế nhu cầu ăn uống. Trên thực tế, tăng cường dung nạp chất xơ sẽ rất có lợi cho quá trình giảm cân, phòng ngừa tình trạng thừa cân béo phì.

Chống oxy hóa
Cỏ lúa mạch là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C tuyệt vời, các vitamin này có tác dụng tương tự như các chất chống oxy hóa. Chúng đều chống lại các gốc tự do, phòng ngừa các chứng bệnh da liễu và cả các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư ruột,…

Cải thiện hệ tiêu hóa
Các chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan có trong cỏ lúa mạch đều hỗ trợ cho hệ tiêu hóa bằng 2 cách như sau:

Chất xơ không hòa tan sẽ giúp hỗ trợ tăng cường sức mạnh cho các vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cải thiện được các chức năng của hệ tiêu hóa đồng thời duy trì sức khỏe đường ruột.
Chất xơ hòa tan sẽ giúp quá trình hấp thu đường từ dạ dày diễn ra chậm hơn, giữ cho mức đường và cholesterol trong máu ổn định.
Phần lớn chất xơ trong cỏ lúa mạch đều là những chất xơ không hòa tan trong nước. Do đó, mà chúng sẽ thúc đẩy các hoạt động của ruột diễn ra mạnh mẽ hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh táo bón.

Duy trì cho sức khỏe xương

Như bạn đã biết, canxi là chất quan trọng nhất để duy trì sức khỏe xương, việc bổ sung thêm canxi vào chế độ dinh dưỡng là rất cần thiết. Trong cỏ lúa mạch có chứa rất nhiều canxi, giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương. Bên cạnh đó, canxi trong cỏ lúa mạch cũng giúp bảo vệ răng, hạn chế xảy ra tình trạng sâu răng.

Cách sử dụng cỏ lúa mạch

Cỏ lúa mạch có thể được sử dụng trong nhiều công thức ẩm thực và pha chế đa dạng. Dưới đây là một số cách phổ biến để sử dụng cỏ lúa mạch:

Nấu chín lúa mạch

Lúa mạch có thể nấu chín như các loại ngũ cốc khác để tạo ra các món sáng như cháo lúa mạch, mì lúa mạch, hoặc lúa mạch hấp.
Sử dụng trong món salad

Lúa mạch rang giòn có thể được thêm vào các món salad để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Làm bánh và bánh ngọt

Bột lúa mạch có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, và bánh mì nướng.

Đặc sản nước uống

Lúa mạch cũng được sử dụng để sản xuất các loại đặc sản nước uống như bia lúa mạch và whisky.
Thêm vào các món ăn nhanh

Lúa mạch rang giòn có thể được thêm vào các món ăn nhanh như granola, bar ngũ cốc, hoặc các loại bánh snack để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
Sử dụng trong mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc da

Lúa mạch cũng được sử dụng làm thành phần trong mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc da do tính chất dưỡng ẩm và làm dịu da của nó.
Trước khi sử dụng, đảm bảo rửa sạch lúa mạch và xử lý nó theo hướng dẫn trên bao bì để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cỏ lúa mạch không chỉ là một cây trồng quan trọng với vai trò lớn trong nền kinh tế nông nghiệp mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho con người. Từ việc nấu chín để tạo ra các món ăn ngon miệng và bổ dưỡng đến việc sử dụng trong pha chế đồ uống, cỏ lúa mạch mang lại sự đa dạng và sáng tạo cho bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Hãy thử khám phá và tận hưởng hương vị và lợi ích sức khỏe mà cỏ lúa mạch mang lại!